素食圈当红食材!蛋白质比牛肉多,钙比牛奶多,N款超赞吃法 …

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关于今日这位登上头条的重磅明星

江湖上流传着许多关于 TA 的传说

源自南洋,印尼人每天都要吃

风靡日本、韩国、新加坡、泰国、台湾…

在欧美更是ins上的人气爆款

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天贝


素食圈里当红营养食材


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◆ ◆ ◆ ◆

蛋白质,TA才是「素食」全能

不止网红,到哪都红

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天贝——英文名Tempeh,又译为丹贝、天培,源于南洋岛国,通俗点说,就是发酵了的豆子(最常见的发酵黄豆)。传说,天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的,在特殊的气候条件下,发酵工艺演化,形成了天贝这种独特的食品。天贝逐渐成为欧美网红圈的健康食物代表~


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走红秘笈>>1


开了挂的营养:天贝5大营养特性


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1

低脂高蛋白,健身的宝宝还在等什么

100g天贝中所含的蛋白质为20g,比牛肉还多2g,可是脂肪却比牛肉少的多,GI值却非常非常低,是增肌减脂的必备良品,而且性价比可比牛肉高多了!(后面会写天贝做法喔~) 


2

易消化,易吸收,不胀气

因为天贝经过发酵,所以比一般的豆制品要更好消化。并且,黄豆内的营养成分通过发酵,被进一步的激发出来,比普通黄豆、豆腐营养价值更高。

而且天贝将蛋白质消化吸收率从大豆的 65.3%提高到93.8%以上发酵产生活性很强的蛋白酶,使天贝游离氨基酸(用于合成蛋白质)和多肽(蛋白质的一部分)明显增多。所以天贝容易消化不涨气从而满足了老年人、体弱者、消化系统弱的人群对蛋白的需求。


3

比牛奶安全的高钙!

100g黄豆天贝中所含钙为111mg,可以和牛奶中的钙含量媲美。而钙和其他矿物质,如维生素K和维生素D一起,能保持骨骼密度,防治薄弱,骨骼脆,骨折。但是天贝比牛奶更胜一筹,因为牛奶中的钙会导致人的体质酸化,喝多了反而会泻钙。

以美国为例,美国女性平均每天摄取2磅的奶类产品,却仍有约三千万人罹患骨质疏松症;过量地摄取奶制品或增强骨骼药物实际上可能引致脆骨、骨折与癌症。


4

丰富的维生素B族

大豆经过酵解,维生素B族含量明显增加。不过虽然天贝中含有VB12,但其含量并没有传说中那么的高,只有0.08微克,是成人每日建议摄入量的3%。所以还是建议大家去买维生素B12的保健品来补足。


5

富含益生菌,对肠胃有益

吃发酵食物的好吃非常多发酵食物里含有的显微植物群会在肠内形成一道保护膜,预防一些会让人肠道不适的病菌如沙门氏菌和大肠杆菌。

而且,天贝类的发酵食品还能增强人体抗体,让人抵抗力增强。再加上,它还能调节食欲,减少大家对糖和精制碳水化合物的渴望。


走红秘笈>>2


营养数据数据大对比



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低脂高蛋白、零胆固醇、高钙、性价比高、全食物、含有B12等等这些特质,让天贝从其他食物中脱颖而出,开始越来越大范围的流行。下面让我们来逐一了解天贝的五大营养特性:


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数据来源 | 美国USDA Database

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美国康奈尔大学的研究小组发现,在天贝发酵过程中,会产生维生素B12。


这样的好东西,

你难道不想尝尝?

大概长下面这样…

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走红秘笈>>3


高颜值超简单N多种美食料理


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超赞吃法 – 用心把你留下来

留住你的心,留住你的胃

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照烧天贝海苔饭


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开始动手


配料:

天贝、海苔、白米饭、大葱、紫甘蓝(其他你喜欢的蔬菜代替也可以)酱油、素蚝油、蜂蜜

做法:

1. 天贝切大方块,大葱切细丝

2. 酱油、素蚝油、蜂蜜调成酱汁

3. 热锅热油,小火把天贝减两面酥黄

4. 然后把调好的酱料,倒入锅中,稍微收汁就可以啦!

5. 摆盘,白米饭盛下面,铺两片海苔,天贝放上面,旁边摆上切成细丝的蔬菜和大葱,再把剩下的照烧汁淋上去。


一份让人流口水的照烧天贝海苔饭就可以开动啦!



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天贝烩意面


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配料:

天贝、云南小瓜、大蒜、红椒、青椒、意面

做法:

1. 意面熟8分熟,过冷水待用

2. 天贝切片,用油煎两面酥黄待用

3. 云南小瓜刮出细丝、大蒜拍碎,红椒、青椒切圈

4. 热锅热油,花椒过油跑香,大蒜红椒青椒放热油中,再放天贝片,撒胡椒粉迷迭香炒香,放意面翻转,再倒一些料酒,再放云南小瓜丝,翻炒均匀后,放盐调味即可。



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西班牙天贝杂蔬烩饭


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配料:

天贝、干香菇、白玉菇、红彩椒、黄彩椒、姜黄粉、芹菜、洋葱、海带裙菜、粗粮饭

做法:

1. 粗粮饭煮熟待用

2. 干香菇泡发后切片,红黄彩椒切块,白玉菇洗净,洋葱切小块,海带裙菜用水泡开,芹菜切细颗粒。

3. 天贝切小块,用油煎至表面酥黄,捞起待用。

4. 热锅热油,花椒过热油跑香,放入洋葱,香菇片,出香味了后再下彩椒,再翻炒一下后加入姜黄粉,然后再加入海带裙菜,翻炒均匀后再加入白玉菇翻炒。

5. 刚才煮熟的粗粮饭倒入锅中,翻炒均匀,再撒少许水,让饭更温软入味,再撒入芹菜粒和细盐调味。这样一个异国风味的西班牙天贝杂蔬饭就好啦!



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干煸咖喱天贝


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配料:

天贝、咖喱、芹菜

做法:

1. 芹菜切细碎

2. 天贝切小块,热锅热油先煎一下。

3. 天贝开始微黄,油快收干的时候,下咖喱粉下去,小火慢慢煸炒,直到每一片天贝都均匀的裹上咖喱粉

3. 待天贝酥软,就可以撒进香芹碎和细盐,翻转均匀即可。

这样做出来的天贝很是香口,可以用来做下酒菜哦!



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天贝茄子紫菜卷

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配料:

茄子、天贝、紫菜片、金针菇

做法:

1. 茄子切七八公分左右的长段,从中剖开两半,上锅蒸熟待用。

2. 天贝切与茄子大小差不多的方块,用照烧法做好备用。

3. 金针菇用滚开水烫过。

4. 摆盘,紫菜片放盘中,蒸好的茄子放中间,天贝块放在茄子上,在把金针菇放天贝上,然后把紫菜卷起来。淋一些照烧汁在盘中,就OK啦!


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清蒸天贝


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配料:

天贝、小葱、酱油、香油、花椒油

做法:

1. 天贝切斜片,煮饭时就放在饭上蒸十多二十分钟。

2. 好了淋上酱油、香油、花椒油、撒上小葱花,再焖一分钟就可以啦。


天贝经过蒸熟后,就少了许多人不喜欢的发酵味,而且这样的做法,几乎人人都会,简单不能再简单了。



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酸菜炒天贝


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配料:

天贝、泡酸菜、干红辣椒

做法:

1. 天贝切碎备用,泡酸菜也切细,过水淘去部分咸味,再挤干,干红椒切细

2. 热锅热油,先把天贝用热油过一遍,再铲起来备用。

3. 热锅温热油,花椒过油跑香,下干红椒,再下酸菜,待酸菜炒香变色后,再把天贝放入,翻炒均匀即可。


这样的小菜配白米饭,让人不禁胃口大开。如果用来拌面也特别香。



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茶树菇天贝鱼香茄子


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配料:

天贝、茄子、茶树菇、木耳、泡红椒、泡姜、姜蒜末、小葱

做法:

1. 天贝切丝。茄子切条,木耳切丝。泡姜泡红椒切丝

2. 天贝和茄子先用油过一下,捞起来备用

3. 热锅温热油,油不用太多,花椒跑香,加一小勺辣椒酱,再依次下姜蒜末、泡椒泡姜丝,出香味后下木耳丝和茶树菇,然后再下天贝和茄子。

4. 酱油、香醋、少量红糖和淀粉调成料汁,和葱段一起倒入锅中,翻炒均匀即可。


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微澳洲鱼香茄子没有鱼、没有鱼、没有鱼……



说了这许多,是不是你也想开始动手做个天贝美餐佐饭呢?

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快点动动手指

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天贝的吃法多且自由,

ins上常见的吃法是搭配到各种沙拉里,

土豆、紫甘蓝、花椰菜…

怎么搭配都好吃!

/

或者夹到三明治里,

来代替培根or午餐肉


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还有会吃的,

把天贝跟甜品结合起来,

想想也是很诱人呢!

比素肉更天然,营养更丰富;


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做汉堡,煎一煎


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搭配咖喱


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蒸、烤、炒、煮怎么着都行,


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吃货们的创意无穷无尽

富含高营养价值的天贝


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对于不能没有零食的新新人类

下面这款用天贝为主材制作的脆饼

绝对让你好吃到停不下来~

而且低脂又健康微澳洲

从此麻麻再也不用担心我缺营养啦!


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没有什么烦恼是天贝解决不了的。

如果有?那请给我来各种天贝美食!


这些天贝美食 100%纯素0添加

营养与美味兼得

用来做菜,做甜品,做汉堡…..

还有抚平寂寞的零食

绝对是素食者的好选择!

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